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쌉싸름한 맛과 은은하고 상큼한 향을 풍기는 것이 특징인 곰취는 나른한 봄 잃어버린 입맛을 되찾고 춘곤증과 피로회복에 좋다.
곰취는 둥근 잎을 가진 채소류로 4월 말부터 6월 초까지가 제철이다. 서늘한 고산지대에 자생하는 산나물로 햇빛이 잘 들고 기온이 높은 건조한 곳에서 자라면 잎이 오그라들어 잘 자라지 못하고 습기가 충분하면서 햇빛이 덜 드는 곳에서 잘 자란다.
곰취는 단백질, 탄수화물, 칼슘, 비타민A, 비타민C가 풍부하게 함유돼 있고 각종 영양소가 풍부해 산나물의 제왕으로 불리는데, 베타카로틴은 100g당 무려 4415㎍ 함유돼 있고 상추보다 비타민C가 6배, 섬유소가 8배 이상 함유하고 있다.
풍부하게 함유된 비타민C와 베타카로틴이 항산화 효과를 일으켜 노화를 방지하고 항암 효과가 있어 암 예방에도 도움을 준다.
육류를 구울 때 생성되는 발암 원인 물질이나 담배를 태울 때 생성되는 발암 물질의 활성을 60~80% 정도 억제하고 각종 암세포의 성장도 억제하기 때문에 고기를 먹을 때 상추 대신 싸먹거나 흡연자들도 먹으면 도움이 된다.
또한 섬유소가 풍부해 변비로 고생하는 여성에게 좋으며 폐를 튼튼히 하고 가래를 식혀 감기나 기침에 좋아 어린이 천식에도 도움이 된다고 알려졌다. 이외에 황달, 고혈압, 관절염, 감염에도 효능이 있다.
곰취는 어린잎을 채취해 먹는데, 곰취만의 독특한 향이 있어 봄철 입맛을 찾는데 제격이다. 생으로 쌈을 싸서 먹거나, 살짝 데쳐 쌈으로 먹기도 하고, 된장으로 버무려 나물로 먹어도 좋으며 간장으로 장아찌를 담아 항아리에 숙성시켜 먹어도 맛과 향은 오래도록 없어지지 않는다.
조혜진 기자/j5900@chol.com
조혜진 기자 j5900@chol.com
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