삼삼하면서도 맛있는 밥상으로 가족의 건강을 지키자. 나트륨 과잉섭취는 고혈압, 뇌졸중, 심장질환, 골다공증 등 만성질환의 발병 가능성을 높이는 것으로 알려져 있다.
식품의약품안전처는 조리과정에서의 나트륨 저감화를 위해 <삼삼한 요리경연대회>를 개최, 새로운 메뉴를 선발하여 「우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상」을 발간하고 있다.
“삼삼하다”라는 말의 의미는 ‘음식 맛이 조금 싱거운 듯하면서 맛이 있다’는 뜻으로 입맛을 하루아침에 바꾸기는 어렵지만 지금보다 더 건강한 삶을 위해 스스로 ‘삼삼한 밥상’을 실천해 보자.
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= 재료
새우(3마리), 전복(2개), 연어(100g), 겨자가루(20g), 어린잎(30g), 요구르트(20g), 고추장(30g), 설탕(10g), 식초(10g), 소금(1g).
= 만드는 법
① 새우는 껍질을 제거하고 포를 뜬 뒤 삶아 익힌다. ②전복은 수저로 떼어내 소금으로 씻고 달군 팬에 굽는다. ③연어는 포를 뜬다. ④겨자가루에 30℃ 정도의 물을 넣고 골고루 섞어 발효시키고, 설탕과 식초를 넣고 겨자소스를 만든다. ⑤고추장에 요구르트를 넣고 고추장소스를 만든다.(맛도 부드럽고, 나트륨 함량도 감소) ⑥접시에 익힌 새우, 전복, 연어를 담은 뒤 겨자소스와 고추장소스를 올리고 어린잎으로 장식한다. <자료=식품안전나라>
안정화 기자 pairlady@hanmail.net
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