만능 식재료인 대파와 약용으로 쓰일 정도로 영양이 풍부한 연근. 영양가 넘치는 대파와 연근을 소개한다.
▶ 향긋한 풍미 가득한 ‘대파’
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뿌리와 잎, 줄기까지 어느 것 하나 버릴 것 없는 만능 식재료인 대파는 향신 채소로서 알싸한 매운맛과 특유의 향을 지니고 있다.
대파에는 베타카로틴이 함유되어 활성산소를 제거하고, 식이섬유가 풍부하여 장의 운동을 원활하게 하는 효과가 있다. 또한 대파에 함유된 알리신은 뛰어난 항균작용으로 면역력을 높여주며, 지방 성분이 많은 음식과 대파를 함께 섭취하면 콜레스테롤의 체내 흡수를 막아주는 것으로 알려져 있다.
▶ 아삭하고 바삭한 ‘연근’
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아삭한 식감과 달달함으로 많은 사랑을 받는 연근은 예로부터 약용으로도 많이 사용할 만큼 영양이 풍부한 식재료이다.
연근에는 비타민C뿐만 아니라 비타민B군이 함유되어 피로해소와 염증 완화에 효과적이며, 연근의 점액 성분인 뮤신은 위의 점막을 보호하여 위장을 튼튼하게 한다.
또한 한방에서는 지혈, 설사 등에 연근을 처방해 왔으며, 고혈압에도 도움을 주는 것으로 알려져 있다.
<자료=농림축산식품부>
안정화 기자 pairlady@hanmail.net
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