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관내 위생업소 영업주 51명을 대상으로 실시하는 경영자반 교육은 조리기능장급 이상의 전문 강사와 한국전통사찰음식 문화연구소장인 적문스님을 강사진으로 구성하고 메인&퓨전요리와 반찬요리 13종과 적문스님의 연 전문음식 5종에 대한 조리기법 전수교육을 실시하게 된다.
교육 첫째 날은 개장식과 함께 외식산업의 발전방향에 대한 이론교육이 실시되어 영업주 의식개혁과 외식시장에 효율적으로 대응할 수 있는 경쟁력을 높여주고, 요리실기 교육에 대한 강사의 조리시범과 영업주 전체의 실습교육으로 전개될 예정이며, 교육 마지막 날인 4월 29일에는 수강생들이 6일 동안 배운 전문음식 품평회를 개최할 예정이다
지난 2005년부터 시작된 전문음식 조리기법 전수교육은 위생업소 전문화 추세에 맞물려 많은 위생업소 영업주들로부터 호평을 받고 있으며, 시흥시는 이번 교육을 통해 차별화된 경쟁력 있는 위생업소를 육성하여 한 단계 업그레이드 된 음식문화를 구축해 간다는 방침이다.
시흥신문 시흥신문@shnews
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