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쇠고기를 먹는 사람들이 한결같이 바라는 것은 진짜배기를, 아무런 의심 없이 마음 편하게 먹는 일이다.
돈을 좀 더 주고라도 사먹겠다는 사람들도 적지 않다. 하지만 진짜를 구경하기가 갈수록 힘든 세상이 되다 보니 진짜를 보아도 일단은 의심부터 하게 되는 것도 사실이다. 의심 많은 쇠고기 마니아들을 위해 제대로 맛볼 수 있는 곳을 추천한다면 바로 ‘토종 한우 마을 4호점.’(대표 김종희)이다
‘한우마을 4호점’ 김대표는 “4호점 한우를 맛보기전에는 한우의 참맛을 안다고 말 하지 마십시요”라는 거대한 자부심을 앞세워 최고의 맛, 위생, 안전을 목표로 한 “한우마을 4호점”은 품질의 고급화와 차별화로 대한민국 토종 한우 지킴이 역할을 자처하고 나섯다. -편집자주-
축협에서 직접 김대표가 경매 받아 온 한우
쇠고기에 있어서만큼은 절대 미각의 소유자라고 자신한다면 이를 누릴 수 있는 최대의 특전인 최상의 한우를 맘껏 맛볼 수 있는 세계가 열려있다.
‘최상’이라는 표현은 사실 함부로 쓸 수 없는 것이기는 하지만 한우마을이 기울이는 노력과 정성을 생각하면 최상의 육질이 나올 수밖에 없다는 생각이 든다.
한우마을 4호점은 손님상에 오르는 모든 고기를 김종희 대표가 안양축협, 부천농협, 경기도 광주농협에서 직접경매 받아 직접공수해 온 한우마을 4호점 고기는 1등급 이상만 제공하며, 맛이 항상 일정하다.
흔히 산지직송이라고 하면 최고의 품질을 자랑할 것 같지만 실상을 들여다보면 그렇지 않다고 김 대표는 귀띔했다.
산지에서 소를 구매하는 것은 단지 살아있는 자체만으로 평가를 하는 까닭에 겉으로 보기엔 멀쩡해 보이지만 육질까지 보장할 수 없다는 것.
초창기 이 일을 시작할 때만 하더라도 육질을 구분하지 못해 쇠고기 공급자로부터 사기를 당했지만 그 후 직접 경매발품을 판 끝에 최상의 한우를 공급받을 수 있게 됐다.
소를 도축하는 시기도 고기의 맛에 영향을 끼친다고 조언할 정도로 이제는 이 분야에 있어 최고를 꿈꾸는 김 대표는 한우 육질을 골라내는 데 있어서만큼은 혀를 내두를 정도로 잔뼈가 굵은 베테랑 선별사가 다됐다. 필요한 양을 그날그날 공수해 쓰는 이유도 그 때문인데, 신선도 면에서 보면 싱싱 그 자체라고 할 수 있다.
부위의 고기를 골라 먹는 재미가 쏠쏠
부위별로 골라먹는 재미와 함게 값은 싸게 양은 푸짐하게 즐기는 특별한 감동
한우 인증점“한우마을 4호점”에 들어서면 정육코너가 눈에 들어온다. 보기에도 먹음직스럽게 부위별로 한우 고기들이 나란히 48가지 부위가 진열되어 있는 것이다. 이곳에서는 다양한 부위의 고기를 골라 먹는 재미가 쏠쏠하다.
이곳의 고기값은 매우 싸다. 김사장은“일반 서민들이 한우 고기를 즐기려면 먼저 비싸다는 생각에 선뜻 한우를 먹을 생각을 못한다”며“전국에서 가장 싸고 맛있는 한우 고기집을 만들어 보자는 생각으로 한우마을 4호점을 개업 하게 되었다”고 한다한우마을 고기값은 다른곳에 비해 싸기도 하거니와 그 양 또한 매우 푸짐하다. 그래서 한번 찾아온 손님은 무조건 단골이 된다. 부위별로 골라 먹는 재미와 함께 유통과정의 가격 거품을 빼내어 싸게 양은 푸짐하게 즐길 수 있는 즐거움을 선사하고 있다.
4호점의 의 주력 메뉴는 바로 한우의 황제 특등심과 육회, 특수부위를 모은 한우마을 모듬’이다.
4호점에서 추천하고 싶은 메뉴는 살치살, 치마살, 안창살, 토시살, 제비추리, 갈비 본살로 구성 되어 있는 “명품 특수 부위 모듬”이다. 부드럽고 담백한 맛이 일품으로, 입안에서 사르르 녹기 바쁘다.
양파와 상추에 불고기를 한 입 가득 먹으면서 감탄을 연발하는 단체 손님들의 얼굴은 마치 어린애들 같다. 김 사장은 4호점 한우은 육질이 부드럽고 씹을수록 단 맛이 난다. 살코기에 깔린 마블링도 고르고 선홍색 빛깔도 곱다. 그 한우 고기 맛에 반한 어른들이 모두 어린애가 되는 것은 당연하다.
야경이 아름답고 맑은공기와 함게 맛보는 한우
또 다른 자랑거리로는 한우마을 주변의 자연환경이다. 월곶 밤야경이 유난히 아름다운 이곳에서 맛보는“게세특수부위 모듬”한 접시 와 소주 한잔은 잊을 수 없는 추억으로 기억될 것 같다. 월곶 포구의 뽀얀 물안개는 도심에 있는 곳이라고는 느껴지지 않을 정도의 넉넉함에 저절로 시인이 되기도 한다.
월곶포구는 소담스러운 풍경을 품고 있어 가족 여인들이 즐겨 찾는 곳이기도 하다.
특히 저녁시간이나, 휴일이면 인근의 서울, 인천, 부천, 광명 안산시민까지도 찾아와 즐길 정도로 자연경관이 빼어난 월곶포구는 바쁜 일상 속에서도 약간의 짬만 낸다면 쌓인 피로와 긴장을 기분 좋게 풀어줄 휴식처로 시민들로부터 많은 사랑을 받고 있다.
보이는 것만 칭찬하면 육질이 섭섭해 한다는 김 대표는 “언제나 늘 최상의 재료, 최고의 맛을 앞세운 고객 만족을 통해 속이지 않고 양심껏 최선을 다하겠다”며“손님이 믿고 안심하며 먹을 수 있는 식육문화”를 정착시키려는 김 대표의 바람이 실현돼 먹거리에 대한 소비자들의 근심이 덜어지길 기원해본다.
오세환 기자/j5900@chol.com
오세환 기자 j5900@chol.com
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