오는 3월 31은 음력 3월 3일이라 하여 삼월 삼짇날이라고 한다.
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이날은 강남 갔던 제비가 돌아온다고 하며, 뱀이 동면에서 깨어나 나오기 시작하는 날이라고도 한다. 대표적인 풍속은 화전놀이이며, 사내 아이들은 물이 오른 버드나무 가지를 꺽어 피리를 만들어 불면 풀을 뜯어 각시인형을 만들어 각시놀음을 즐기기도 한다. 이날 각 가정에서는 여러 가지 음식을 장만하여 시절음식을 즐긴다.
조선 후기에 간행된《동국 세시기(東國歲時記)》에 의하면 이날 “진달래꽃을 따다가 찹쌀가루에 반죽, 둥근 떡을 만들고, 또 그것을 화전(花煎)이라 한다. 혹은 녹두가루에 붉은색 물을 들여 그것을 꿀물에 띄운 것을 수면(水麵)이 라고 하며 이것들은 시절음식으로 젯상에도 오른다.”라고 하여 화전과 국수를 시절음식으로 즐겼음을 알 수 있다.
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