삼삼하면서도 맛있는 밥상으로 가족의 건강을 지키자. 나트륨 과잉섭취는 고혈압, 뇌졸중, 심장질환, 골다공증 등 만성질환의 발병 가능성을 높이는 것으로 알려져 있다.
식품의약품안전처는 조리과정에서의 나트륨 저감화를 위해 <삼삼한 요리경연대회>를 개최, 새로운 메뉴를 선발하여 「우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상」을 발간하고 있다.
“삼삼하다”라는 말의 의미는 ‘음식 맛이 조금 싱거운 듯하면서 맛이 있다’는 뜻으로 입맛을 하루아침에 바꾸기는 어렵지만 지금보다 더 건강한 삶을 위해 스스로 ‘삼삼한 밥상’을 실천해 보자.
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| 닭곰탕. |
= 재료(1인분 기준)
닭 정육(90g), 대파(10g), 무(70g), 양파(20g), 홍고추(5g), 마늘(3g), 청양고추(5g).
= 육수 재료
닭뼈(200g), 다시마(3g), 대파(5g), 마늘(2g), 물(600g) 양념 후추(5g).
= 조리법
① 닭 정육과 닭뼈를 깨끗이 씻어 물, 마늘, 대파, 다시마를 넣고 육수를 끓인다.
② 닭 정육이 익으면 건져 잘게 찢는다.
③ 무는 나박썰기하고 대파와 홍고추, 청양고추는 어슷썰기 하고 양파와 마늘은 다진다.
④ 육수가 우러나면 체에 육수를 걸러낸다.
⑤ 냄비에 마늘을 볶다가 닭고기를 넣고 함께 볶은 뒤 육수와 손질한 채소를 넣어 푹 끓인다.
⑥ 후추로 간을 해 마무리한다.
※ Tip
닭뼈의 핏물과 닭 정육의 껍질을 제거해야 누린내 없이 담백한 맛을 낼 수 있다. 닭뼈와 채소로 진하게 육수를 만들어 나트륨 함량을 낮춘다. <자료=식품안전나라>
안정화 기자 pairlady@hanmail.net
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