덥고 습한 여름철, 식품별 냉장고 보관법부터 안전한 섭취 요령까지 안전한 여름을 보내기 위한 내용을 소개한다.
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◆ 여름철 식품별 냉장고 보관법
= 냉동실
‘조리식품’은 냉동실 상단에, ‘육류·어패류’는 냉동실 하단에 보관한다. 냉동실 문쪽은 안쪽보다 온도 변화가 크므로 냉동실 안쪽에는 가장 오래 보관할 식품을 둔다
= 냉장실
‘달걀’은 문쪽에 금방 먹을 것만, ‘육류·어패류’는 금방 먹을 것은 신선실 밀폐 용기에, ‘채소·과일’은 씻어서 밀폐용기에 각각 보관한다. 냉장실 문쪽은 잘 상하지 않는 식품을 둔다. 냉장실을 자주 열면 온도가 상승한다.
◆ 채소 커팅과일 구입·보관 및 섭취 요령
구입할 때 유통기한을 확인하고 냉장 보관된 신선한 것을 선택한다. 구입 후에는 즉시 섭취하고, 바로 섭취가 어려울 경우 표면의 수분을 제거하고 밀폐용기 등에 담아 냉장 보관한다.
제품이 변질될 경우 가스 발생, 포장 변형, 변색 및 즙이 생길 수 있으므로 먹기 전에 제품 상태 확인한다. 채소, 과일은 반드시 흐르는 물로 세척한 후 절단하고 육류·수산물용 도마와 구분해 사용한다.
안정화 기자 pairlady@hanmail.net
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