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“여름철 농산물 안전하게 보관·섭취하세요”상추 등 씻어 보관하면 미생물 증식, 식중독 위험
  • 안정화 기자
  • 승인 2022.06.20 11:39
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식품의약품안전처이 여름철에 농산물(엽경채류, 곡식류)을 안전하게 보관‧섭취하는 방법을 안내했다.

상추·시금치 등 엽채류를 씻어 보관하면 미생물 증식으로 식중독이 발생할 수 있어 구매 후 씻지 말고 물기 등을 제거한 후 비닐 등으로 포장하여 냉장 보관하는 것이 좋다.

먹기 전 깨끗한 물에 1~5분 담갔다가 흐르는 물에 30초씩 2~3회 씻어내면 흙이나 잔류농약을 효과적으로 제거할 수 있다.

곡류(대두, 밀, 수수 등), 견과류(땅콩 등) 등은 여름철 곰팡이독소 발생 예방을 위해 10~15℃ 이하 습하지 않고 온도변화가 적은 곳에 보관한다. 옥수수, 땅콩 등 껍질이 있는 농산물은 껍질 채 보관하는 것이 좋다.

특히 곰팡이독소는 열에 강하여 조리 후에도 완전히 제거되지 않으며, 곰팡이가 핀 부분은 제거해도 보이지 않는 곰팡이 포자나 독소가 식품 전체에 퍼져 있을 수 있어 곰팡이가 핀 식품은 모두 버리는 것이 좋다.

안정화 기자  pairlady@hanmail.net

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