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빨간 고추가 제철을 맞았다. 빨간 고추는 말려서 고춧가루로 만들어 먹거나 요리를 예쁘게 장식하는데 사용되지만, 그대로 먹어도 알싸하면서 달콤한 맛이 아주 매력적이다. 홍고추의 효능과 맛있게 즐기는 법을 알아봤다. -편집자 주-
홍고추의 효능
홍고추에는 사과의 40배, 키위의 20배에 달하는 비타민C가 응축돼있다. 더욱이 매운맛의 캅사이신 성분이 비타민 산화를 막아줘서 뜨겁게 요리해도 비타민C 파괴가 적다. 캅사이신은 신진대사를 활발하게 해 몸 속 지방을 태우는 다이어트 효과 외에도, 활성산소를 없애 노화를 늦추는 효과가 있다.
레드 푸드의 대표 주자답게 ‘베타카로틴’이라 불리는 비타민A도 풍부하다. 비타민A는 냉방 탓에 걸리기 쉬운 여름철 호흡기 감기를 예방해준다. 게다가 홍고추는 풋고추보다 베타카로틴, 라이코펜, 카로틴 등 항산화물질 함유량이 더 높다.
홍고추 활용한 요리법
▶ 붉은 고추 무김치
1. 홍고추는 꼭지를 떼어내고 씨가 있는 채로 세로로 4등분한다. 무는 약간 가늘게 채썰고, 쪽파는 1cm 길이로 썬다.
2. 볼에 ①의 홍고추와 무를 담고 까나리액젓, 새우젓, 고운 고춧가루를 넣어 버무린다.
3. ②에 다진 마늘과 생강, ①의 쪽파를 넣고 설탕과 식초로 맛을 내어 버무린 뒤 소금으로 간을 맞춘다.
▶ 홍고추 돼지고기 두반장볶음
1. 홍고추는 꼭지를 떼어내고 1cm 길이로 썬다. 돼지고기는 사방 1cm 크기로 썬다. 대파는 1cm 길이로 송송 썬다.
2. ①의 돼지고기에 다진 마늘과 맛술을 넣어 조물조물 무친다.
3. 뜨겁게 달군 팬에 기름을 약간 두르고 ①의 대파와 ②의 돼지고기를 넣어 볶다가 두반장, 다진 마늘, 맛술을 넣어 볶는다.
4. ③에 홍고추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가 매실청, 소금, 후춧가루로 맛을 내어 완성한다.
조혜진 기자/j5900@chol.com
조혜진 기자 j5900@chol.com
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